|
 |
|
 |
|
 |
IQF-Vesanto
Järvikalan irtopakastus- ja logistiikkakeskus
Vesannolla on aloitettu kalojen irtopakastus uusinta tekniikkaa edustavassa irtopakastuslaitoksessa. Kuluneen kesän aikana linjaston laitteisiin ja tekniikkaan on yhdessä laitetoimittajan kanssa tehty pieniä muutoksia, joiden avulla linjaston todellinen kapasiteetti saadaan täysin hyödynnettyä. Lisäksi on tehty investointeja kalasataman laitteistoon ja tekniikkaan, joilla varmistetaan pakastustyön tehokkuus ja tuotteiden korkea laatu.
Vesannon irtopakastuslaitos tarjoaakin asiakkaille erinomaisen mahdollisuuden pakastuttaa järvikalatuotteita omille asiakkaille tai raaka-aineeksi omaan jatkojalostukseen. Pakastuslaitoksen kapasiteetti mahdollistaa suurenkin kalamäärän nopean pakastuksen ja suurten pakkasvarastojen läheisyys pakastettujen tuotteiden varastoinnin logistisesti keskeisellä paikalla. Käytännön pakastustoiminnasta sekä kala-aseman hallinnoinnista vastaa Vesannon Kala. Pakastustyön yhteistyösopimuksista, tuotteiden laadunvalvonnasta sekä markkinoinnista vastaa Tervossa toimiva Oy FIC Fish Innovation Centre Ltd.
Yhteistyöverkosto
Vesannon Kala Osk.
Vesannon Kala vastaa käytännön pakastustoiminnasta ja laskuttaa asiakkaita pakastustyöstä sekä hoitaa kaiken pakastustoimintaan liittyvän työn: raaka-aineen vastaanotto, varastointi, pakastus, pakkaus ja siirto Toripihan pakkasvarastoon. Nämä toimet räätälöidään asiakkaan toiveiden mukaan.
Kalaraaka-aineen toimittajat
Raaka-aineen toimittajiksi soveltuvat kalastajat, joilla on asianmukaiset kalojen käsittelymahdollisuudet. Jos pakastetut tuotteet menevät asiakkaan omaan käyttöön tai jatkomarkkinointiin, vastaa asiakas itse pakastukseen toimitettavan raaka-aineen ja pakastetun materiaalin myyntilaadusta. Vesannon Kala yhteistyössä FIC Oy:n kanssa valvoo pakastukseen tulevan raaka-aineen ja pakastusprosessin laatua.
FIC Oy:n myyntipalvelu
Myyntipalvelun tehtävänä on järjestää koko tuotantoprosessin kattava laadunvalvontajärjestelmä, jonka avulla voidaan varmistaa lopputuotteen korkea laatu. Tämä järjestelmä tukee eri toimijoiden omavalvontaa ja toimii ns. ulkopuolisena lisävarmistuksena.
Myyntipalvelu etsii maksukykyisiä ja korkeata laatua arvostavia asiakkaita ympäri maailman käyttäen hyväkseen yhteistyökumppaneita ja asiantuntijatehtävissä saatuja kontakteja. Myyntipalvelu pyrkii pitkäkestoisiin asiakassuhteisiin ja pyrkii näin tuomaan hyötyä toimitusketjun kaikille osapuolille perustaen asiakassuhteet toiminnan joustavuuteen, avoimuuteen ja korkeaan laatuun.
Asiakassuhteen rakentaminen lähtee asiakkaan tarpeista, jotka sovelletaan käytännön tasolle. Kun myyntipalvelu on päässyt selville asiakkaan tarpeista ja hintatasosta, otetaan yhteyttä kalastajiin. Selvitetään toimitusedellytykset hintatason, toimitusajan- ja määrän suhteen. Toimitusehdoista kalastajat sopivat yhteistyössä myyntipalvelun kanssa. Kalastajalle tämä toimintamalli tuo lisää varmuutta, sillä kalastus voidaan aloittaa useita kuukausia ennen varsinaista toimitusta ja hintataso on tiedossa. Tällä toimintatavalla voidaan varmistaa toimitusvarmuus myös asiakkaalle, sillä toimitusajoista sovitaan aina etukäteen ja mahdollisiin saalisvaihteluihin on varauduttu.
Myyntipalvelu järjestää koko tuotantoprosessin kattavan laadunvalvontajärjestelmän, jonka avulla voidaan varmistaa lopputuotteen korkea laatu. Tämä järjestelmä tukee eri toimijoiden omavalvontaa ja toimii ns. ulkopuolisena lisävarmistuksena. FIC suorittaa laadunvarmistusta tekemällä raaka-aineelle aistinvaraisia ja mikrobiologisia testauksia. Aistinvaraisella testauksella varmistetaan, ettei pakastukseen pääse sellaista raaka-ainetta, jossa esiintyy veden laadusta johtuvia makuvirheitä. Pakastusprosessia valvotaan automaattisen lämpötilanseurannan ja tuotelämpötilojen mittausten avulla sekä varastointia ja kuljetuksia palveluntarjoajien omavalvonnan ja satunnaisen tallentavan lämpötilaseurannan avulla.
Jos pakastetut tai tuoreet kalat ovat menossa asiakkaalle myyntipalvelun kautta tulee kalaraaka-aineen toimittajien huomioida räätälöidyn myyntipalvelun asettamat toimitusehdot raaka-aineen laadulle ennen kalojen toimittamista. Pakastukseen raaka-ainetta toimittaville kalastajille annetaan toimintaohjeet ja prosessi käydään läpi yhdessä kalastajan ja myyntipalvelun edustajan kanssa. Tarvittaessa kalastajille järjestetään lisäkoulutusta uusien toimintamallien tai tekniikoiden käyttöönoton varmistamiseksi.
Ohjeistuksen tarkoituksena on varmistaa asiakkaiden tyytyväisyys, tuotteiden korkea laatu ja toiminnan kannattavuus tulevaisuudessa. Pakastetut tuotteet myydään Vesannon Kalan kautta ja samalla laskutetaan FIC Oy:n myyntipalvelupalkkio.
Sijainti
Irtopakastuslaitos sijaitsee Pohjois-Savossa Vesannon taajamassa sijaitsevan kala-aseman yhteydessä. Hallinnoijana toimii kalastajien omistama Vesannon Kala Osk. Vesannon Kalan toimesta on mahdollista myös esikäsitellä pakastettavaa tuotetta (fileointi, trimmaus, nahoitus, muikun/kuoreen perkaus, vakuumipakkaus).
Laitteisto
Spiraalipakastin Dantech Food Tech:ltä edustaa markkinoiden uusinta tekniikkaa:
- Kapasiteetti 750 kg/h (10-12cm muikku)
- Tuotteen maksimikorkeus 75 mm
- Pakastettujen tuotteiden laatikointi asiakkaan toivomalla tavalla.
- Irtopakastamon naapurissa sijaitsevat Toripihan suuret pakkasvarastot tuotteiden välivarastointiin.
Lisätietoja pakastuspalveluista, hintatiedot, tilaukset ja sopimukset hoitaa FIC Oy.
Keräämme yhteystietoja kiinnostuneilta kalan toimittajilta ja kerromme mielellämme lisää aikatauluista ja niistä mahdollisuuksista, joita kalojen irtopakastus tuo tullessaan.
Janne Turunen, janne.turunen@fic.fi, puh. 040-356 3389 |
|
|
 |
|
|
| 24.08.2010 |
Lähiruokaviesti Äyskoskelle!
Lähiruokaviesti 2010 vieraili Äyskoskella. Kunnanjohtaja...
Lue lisää... |
| 18.08.2010 |
InnoFISH kokouspalveluista Tervon Kalatietokeskus
InnoFISh Kokous- ja näyttelykeskuksen palvelut ovat siirtyneet...
Lue lisää... |
|
|
 |
 |
